Soya Soslu Makarna

Soya soslu makarna tarifinde öncelikli olarak makarnalar hazırlanmalıdır. Makarna haşlanırken sos hazırlığına geçilebilir. Geniş bir tencereye yaklaşık 1 litre kadar su konur ve yüksek ateşte kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içerisine biraz tuz ve biraz sıvı yağ ilave edilir. Makarnaların birbirine yapışmaması için bu önemli bir püf noktasıdır. Daha sonra içerisine makarnalar ilave edilir. Makarnaların 6-7 dakika kaynaması yeterli olacaktır. Diğer bir yandan sos hazırlığı yapılır. Bunun için geniş bir tava tercih edilebilir. ilk önce mantar hazırlığı yapılır. Mantarların üzerindeki ince zar soyulur dörde bölünür. Mantarlar tercihe göre ince dilimler halinde de doğranabilir. Diğer malzemeler hazırlanırken mantarların beyazlaması için limonlu suda bekletilir. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır. Taze soğan ve taze sarımsakların baş kısımları kesilerek iyice ayıklanır ve ince ince kıyılır.Tavanın içine biraz sıvı yağ eklenerek tava ocağa alınır. Yağ iyice kızdıktan sonra mantarlar eklenir. Mantarlar fazla suyunu salıp sotelenmeye başlayınca içerisine taze sarımsak ve taze soğanlar eklenir. Taze soğanlar da kavrulduktan sonra domatesler eklenir. Domatesler diriliğini kaybettikten sonra sosun içine soya sosu, tuz ve baharatlar ilave edilir. Tüm malzemeler sosla birlikte kısık ateşte 7-8 dakika pişirilir. Haşlanan makarnalar süzülür ve soğuk sudan geçirilmeden sos tenceresine eklenir. Makarnalar sosla özleşene kadar 1-2 dakika kadar pişirilir. Diğer bir yandan küçül bir tavada susamlar zeytin yağında çok az kavrulur. Bunun için susamların renklerinin değişmesi yeterlidir. Servis tabağına alınan soya soslu makarna üzerine kavrulmuş susam dökülerek sunum yapılır.

Afiyet Olsun.