NOT: Yukarıda verilen malzeme miktarları standart 4-5 kişilik servis için daha uygundur. Farklı sayıda servis yapacak olanların malzeme miktarlarını kişi sayısına göre orantılı olarak ayarlaması gereklidir.

Fiyonk makarna tarifine başlamadan önce bazı malzemeler üzerinde ön hazırlık yapılması gereklidir. Ayrıca fiyonk makarnanın kendisi ve sosu ayrı ayrı hazırlanacağından; malzemeleri öncesinden buna göre gruplamakta da fayda vardır. Tahmin edileceği üzere ilk olarak domateslerin kabukları soyulmalı ve fiyonk makarnaya sos olarak ilave etmeye uygun küçüklükte parçalara kesilmelidir. Domatesler bu şekilde hazırlandıktan sonra sırası geldiğinde kullanılmak üzere bir kenara konur. Bu işlemden sonra tıpkı domatesler gibi sarımsaklar da fiyonk makarnaya karıştırmaya uygun bir şekilde iyice ezilerek toz haline getirilir. Sos hazırlama aşaması sırasında domatesler ve sarımsaklar kullanılacaktır. Ayrıca fiyonk makarnayı pişirme işlemi için uygun bir tencerenin ve sosu kavurmak üzere uygun bir tavanın da hazır edilmesinde fayda vardır.

Yukarıdaki hazırlıklar yapıldıktan sonra fiyonk makarna tarifine başlanabilir. İlk olarak tarifin ana kısmı olan fiyonk makarnanın haşlanarak uygun kıvama getirilmesi gereklidir. Bunun için; haşlama işlemi için hazırlanmış olan tencereye bir paket fiyonk makarna boca edilir ve yükseklik seviyesi tam fiyonk makarnaların hizasına gelinceye kadar su doldurulur. Yarım yemek kaşığı sıvı yağ ile tuz da bu tencere içerisine dökülür. Daha sonra ocak açılarak fiyonk makarnalar tencerenin içinde haşlanmaya başlanır. Haşlama ve pişme işlemi sırasında fiyonk makarnanın başında durmak ve kıvamını sık sık takip ederek gerekli olduğunda hafifçe karıştırmak faydalı olacaktır. Böylece fiyonk makarnanın kıvamı daha dengeli olacak ve tariften daha yüksek verim alınacaktır. Bu püf noktalara dikkat edilerek yapılan pişirme işleminin tahmini süresi 15-20 dakika kadardır. Fiyonk makarnalar yeterince yumuşayıp istenen kıvama geldikten sonra fiyonk ocaktan alınır ve 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.

Fiyonk makarnayı pişirme aşaması yukarıda anlatıldığı gibi tamamlandıktan sonra sıra sosun hazırlanmasına gelmiştir. Bu aşamada öncesinde hazırlanmış olan domatesler ve sarımsakların yanı sıra seçilen tavayı yağlamaya yetecek kadar tereyağı da gerekecektir. Sos kızartma işlemi için seçilen tavaya ilk önce tereyağı konur. Ocağa konan tavadan tereyağının iyice erimesi ve tüm yüzeye dağılması beklenir. Sonrasında ise ufak parçalar halinde kesilmiş domatesler ile ufalanmış sarımsaklar da tavaya atılarak kavurma işlemine başlanır. Kavurma işlemi sırasında da tıpkı fiyonk makarna aşamasında olduğu gibi işlemi an be an takip ederek gerektiğinde karıştırılması uygun olacaktır. Sarımsaklar kokusunu iyice dışarı verince ve domateslerin suyu çekilince fiyonk makarna sosu hazır demektir. Bu şekilde ocaktan alınan sos; artık fiyonk makarnaların üzerine dökülmeye hazırdır.

Fiyonk makarna tarifi için sadece birkaç basit aşama kalmıştır. Sosun hazırlanışı sırasında tencerede dinlendirilmiş olan fiyonk makarnaya; tavadaki domates-sarımsak sosu olduğu gibi dökülür ve göz kararıyla homojen oluncaya kadar karıştırılır. Son olarak rendelenmiş kaşarlar da tencereye dökülerek karıştırma işlemine devam edilir. Burada şunu belirtmek gerekir ki; kaşar peyniri, domates, vs. Soslar tamamen isteğe bağlıdır. İsteyen sade fiyonk makarna aşamasını gerçekleştirerek tarifi tamamlayabileceği gibi, isteyen tadı bozmayacak şekilde farklı sos malzemeleri de kullanabilir.

Yukarıdaki işlem de tamamlandıktan sonra fiyonk makarnanın yeterince ılıması beklenir. Daha sonra tabaklara konarak servis edilir.

Fiyonk makarna tarifi tamamlanmıştır.

Afiyet olsun.